Es un
vegetal económico, muy conocido como condimento, despreciado por
ocasionar mal aliento bucal, pero poco conocido por sus beneficios sobre
el organismo.
Tiene
muchas vitaminas (A, B, C y E) además de aportar aminoácidos, azufre,
bromo, calcio, zinc, cobre. cloro, cobalto, hierro, fósforo, yodo,
magnesio, níquel, potasio, y silicio. Contiene además, en menor cantidad,
fibras, proteínas y grasas.
Abre el
apetito y depura el organismo, siendo muy buena para la diabetes, por
contener glucoquinina. Combate el estreñimiento, siendo muy buen
diurético, por su alto contenido en agua (89 %) y desinfectante. Posee
aliina que le confiere
beneficios bactericidas y fungicidas, y es buena para la función
cardiovascular y la regulación del ciclo menstrual. Previene
enfermedades, mejora el colesterol, el ácido úrico, los problemas de
próstata, y reduce el riesgo de trombosis, al contribuir a fluidificar
la sangre.
El jugo de
cebolla es muy bueno para la piel y para tener el cuero cabelludo libre
de caspa, además de servir para todo tipo de molestias respiratorias,
recomendándose en este caso, tomarlo caliente con miel y limón. Sus
aplicaciones externas son calmantes y curativas, en caso de picaduras de
insectos y de sabañones.
Elegir al
comprarlas aquellas que se presenten duras y sin brotes, guardándolas en
lugar seco y sin luz, no en la heladera.
Guayaba
Es un arbusto tropical, típico de América Central, Asia y Oceanía y
todas las zonas cálidas aledañas. Su fruto se asemeja a una pera verde
clara, o a un limón amarillento, de olor agradable e intenso, con pulpa
blanca o roja, de semillas duras, y su consumo puede hacerse crudo o
cocido, en forma de jaleas o mermeladas, o en jugos. También pueden
adquirirse enlatadas.
Su
propiedad principal la aporta su riqueza en vitamina C, muy curativa de
los resfríos y estados gripales, ya que si consideramos la naranja como
aliada en el combate de esta dolencia, cabe recordar que la guayaba
equivale vitamínicamente a siete naranjas. También aporta vitamina B 3 o
niacina, beta carotenos, lo que la convierte en un gran retardador del
envejecimiento celular, y entre los minerales, el potasio es el que más
contiene.
Es muy
recomendable para personas estresadas, embarazadas y en los
inmuno-deprimidos, contribuyendo a la prevención de enfermedades
cardíacas. Es un aliado contra el estreñimiento por su contenido de
fibras, usándose en dietas para adelgazar.
Es muy
recomendable para quienes se medican con diuréticos, ya que estos
eliminan el potasio, que esta fruta contiene. No debe ser consumida por
personas con problemas renales, por el mismo motivo (alto contenido de
potasio) ya que el potasio está contraindicado en estas dolencias
Los
plátanos o bananas son frutas de sabor muy dulce, y por lo tanto muy
aceptadas por los niños, siendo una de las primeras comidas sólidas
pisada en puré, que incorporan los bebés, y generalmente mezcladas con
manzanas.
Es una gran fuente de energía, por su alto contenido en hidratos
de carbono, por lo cual es sugerida a los deportistas, y proporciona
mucho potasio, siendo un excelente diurético, y recomendado en
enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, problemas de
colesterol alto, anemia, reumatismo, gota, calambres, y regulador del
sistema nervioso. Además contiene fibra lo que la hace muy provechosa en
la motilidad intestinal.
La serotonina es la sustancia causante de que nos sintamos bien y
contentos. Nuestro organismo transforma el triptofán, elemento contenido
en los plátanos y lo convierte en serotonina, por lo cual es muy
indicada en casos de depresión.
Debe consumirse el fruto maduro, para que sea digerible, no
recomendándose de ningún modo cuando se halle duro y verde.
Propiedad de la guanábana
Es un fruto, nombres
comunes o populares de la guanábana: catuche o catoche, masasamba,
corosol, chachiman, huana huana, graviola, chirimoya brasilera, también
es conocida como el fruto de la digestión, cohosol, araticú, zapote
agrio, pehne, annona de México y annona de la India,
que también recibe el nombre de yaca, corosol, de alrededor de 3 kg. de peso, sabor agridulce
parecido a
la chirimoya, conocido también como
chirimoya brasileña, oriundo de la zona caribeña, y de otras zonas
cálidas de América, en Filipinas y Australia.
Está
recubierta de una cáscara fina y espinosa de tono verde oscuro, y su
pulpa es blanca y blanda.
A
partir de la pulpa se elaboran mermeladas, licores o postres. Puede
comerse directamente como fruta cuando está madura, mezclada con otras
en macedonia de frutas, hervirse, o consumirse como jugo.
Contiene potasio y sodio en abundancia, además de vitamina C, fibras,
almidón, calcio, fósforo, hierro, proteínas y aminoácidos esenciales.
A
sus hojas se le han atribuido propiedades anti cancerígenas, aunque aún
no se han realizado estudios con humanos. Sus hojas también son muy
saludables para pacientes diabéticos, con problemas del tracto
digestivo, para quienes deseen adelgazar, para hipertensos, como
diurético y como sedativo. Estas hojas, en número de dos o tres, se
utilizan
En la Guanábana podría estar la cura para el Cáncer
La
Guanábana o la fruta del árbol de Graviola es un producto milagroso para
matar las células cancerosas. Es 10,000 veces más potente que la
quimioterapia.
¿Por qué no estamos enterados de ello? Porque existen organizaciones
interesadas en encontrar una versión sintética, que les permita obtener
fabulosas utilidades.
Así
que de ahora en adelante usted puede ayudar a un amigo que lo necesite,
haciéndole saber que le conviene beber jugo de Guanábana para prevenir
la enfermedad.
Su sabor es agradable. Y por supuesto no produce los horribles efectos
de la quimioterapia. Y sí tiene la posibilidad de hacerlo, plante un
árbol de Guanábana en su patio trasero. Todas sus partes son útiles.
La próxima vez usted que quiera beber un jugo, pídalo de Guanábana.
¿Cuántas personas mueren mientras este secreto ha estado celosamente
guardado para no poner en riegos las utilidades multimillonarias de
grandes corporaciones?
?Como usted bien lo sabe el árbol de Guanábana es bajo. No ocupa mucho
espacio, Se le conoce con el nombre de Graviola en Brasil, Guanábana en
Hispanoamérica, y “Soursop” en Inglés.
La fruta es muy grande y su pulpa blanca, dulce, se come directamente o
se la emplea normalmente, para elaborar bebidas, sorbetes, dulces etc.
El interés de esta planta se debe a sus fuertes efectos anti
cancerígenos. Y aunque se le atribuyen muchas más propiedades, lo más
interesante de ella es el efecto que produce sobre los tumores. Esta
planta es un remedio de Cáncer probado para los Cánceres de todos los
tipos. Hay quienes afirman que es de gran utilidad en todas las
variantes del Cáncer.
Se la considera además como un agente de anti-microbial de ancho
espectro contra las infecciones bacterianas y por hongos; es eficaz
contra los parásitos internos y los gusanos, regula tensión arterial
alta y es antidepresiva, combate la tensión y los desórdenes nerviosos.
La verdad es simple: En lo
profundo de la selva Amazónica crece un árbol
que podría revolucionar lo que usted, su doctor, y el resto del mundo
piensan sobre el tratamiento del Cáncer y las oportunidades de
supervivencia que ofrece, nunca antes se había presentado un panorama
tan prometedor.
Las muestras de la investigación, con los extractos de este
árbol
milagroso, son alentadoras. Veamos algunas conclusiones:
–
Es una terapia natural que no causa náuseas extrema, ni pérdida de peso
o del cabello.
–
Protege el sistema inmunológico, evitando las infecciones mortales
–
La persona se siente más fuerte y más saludable a lo largo del
tratamiento
–
Esa energía renovada mejora sus perspectivas en la vida
La fuente de esta información es fascinante: procede de uno de los
fabricantes de medicinas más grandes del mundo, quien afirma que después
de más de 20 pruebas de laboratorio, realizadas a partir de 1970 los
extractos revelaron que:
Destruye las células malignas en 12 tipos de Cáncer, incluyendo
el de colon, de pecho, de próstata, del pulmón y del páncreas…
Los compuestos de este árbol demostraron actuar 10,000 veces mejor
retardando el crecimiento de las células de Cáncer que el producto
Adriamycin, una droga quimioterapéutica, normalmente usada en el mundo.
Y lo que es todavía más asombroso: este tipo de terapia, con el extracto
de Graviola, o Guanábana, destruye tan sólo las malignas células del
Cáncer y no afecta las células sanas.
La pregunta que surge es: Y si las propiedades anti-cancerígenas de la
Graviola han sido investigadas tan intensamente, por qué usted nunca
había oído hablar al respecto ¿Si ese extracto tuviera tan siquiera el
50% de la importancia que se le atribuye, por qué los oncólogo, en los
hospitales no instan a sus pacientes a usarlo?
La respuesta es sencilla: nuestras mismas vidas y nuestra salud están
bajo el control del poder económico. Y la Graviola es una planta que
trabaja muy bien.
Una corporación americana, multimillonaria, inició la búsqueda de una
cura para el Cáncer y su investigación se centró en la Graviola.
Todas sus partes mostraron ser útiles:, hojas, raíces, la pulpa y las
semillas– se han sido usada durante siglos por los curanderos y los
indígenas nativos en América del Sur, en el tratamiento de enfermedades
del corazón, asma, problemas artritis.
Ante las primeras evidencias, la mencionada compañía gastó ingentes
sumas de dinero para probar las propiedades anti-cancerígenas del árbol
y se asombró por los resultados. Parecía que se iba a convertir en la
fuente de millonarias utilidades. Pero se encontraron con un obstáculo
insalvable: el árbol de Graviola (Guanábana) –es completamente natural,
razón por la cual no es patentable bajo la ley federal. No era posible
obtener las jugosas utilidades que se esperaban de ella. No hay ninguna
manera de hacer ganancias serias de él.
La compañía optó entonces por tratar de sintetizar dos de los
ingredientes del potente anti- cancerígeno del árbol de la Graviola. Si
ellos hubieran podido aislarlos, estarían en condiciones de patentarlo y
ganar billones de dólares. Pero se encontraron con un muro
infranqueable.
El original simplemente es imposible de reproducir. No había manera
alguna para que la compañía mencionada pudiera protegerse comercialmente
si divulgara los resultados de sus investigaciones, sin obtener antes
una patente exclusiva.
Como ese sueño se ha evaporado, la compañía archivó el proyecto decidió
abstenerse de publicar los resultados de su investigación.
Por suerte, un científico que participó en investigación, cuya ética
profesional no le permitiría cohonestar tal decisión, resolvió
arriesgarse poniéndose en contacto con una firma dedicada a estudiar las
plantas de la Amazonia y se hizo el milagro.
Cuando los investigadores del Instituto de Ciencias de la Salud se
enteraron de las buenas nuevas, comenzaron a investigar la posibilidad
de que la Graviola pudiera combatir el Cáncer. La evidencia de la
efectividad asombrosa de Graviola y la forma como se pretendió encubrir
esa verdad no se hicieron esperan, levantando una ola de indignación.
El Instituto Nacional del Cáncer realizó la primera investigación
científica en 1976. Los resultados mostraron que las hojas de la
Graviola y sus tallos son eficaces atacando y destruyendo las células
malignas. Inexplicablemente, los resultados se recogieron en un informe
confidencial y nunca fueron entregados a la opinión pública.
Desde entonces, la Graviola ha mostrado en 20 pruebas de laboratorio,
independientes, que su poder anti-cancerígeno es muy potente, aunque
todavía no se ha adelantado pruebas a ciegas (doble-ciego) que son las
utilizadas por la ciencia médica como referencia para juzgar el valor de
tratamiento, este se comenzó.
Un estudio publicó en el Periódico Natural Products ( Productos
Naturales), recogió siguiendo un reciente estudio de la Universidad
Católica de Corea Sur, declaró que un elemento, un químico de la
Graviola (Guanábana) fue utilizado para matar las células de Cáncer de
Colon de manera selectiva, con una potencia “10,000 superior a la
Adriamicina normalmente usada…
La parte más significativa del estudio de la Universidad Católica de
Corea afirma que la Graviola mostró ser selectiva al atacar las células
del Cáncer, mientras dejaba intactas las células sanas, al contrario de
la quimioterapia tradicional que ataca, sin discriminación a las células
en proceso de reproducción (como las de el estómago y el cabello),
causando efectos colaterales a menudo devastadores como náusea s y la
pérdida del pelo en los pacientes que la reciben.
Otro estudio reciente, de la Universidad de Purdue, Lafayette, Indiana,
encontró que las hojas del árbol de Graviola matan las células de seis
tipos de Cáncer, en especial de la próstata, el páncreas y los pulmones.
!Una verdad ocultada por más de siete años al fin ha sido revelada!.
Un suministro limitado de extracto de Graviola, cultivado y obtenido por
las los indígenas del Brasil, está finalmente disponible en América.
Ese crucial reporte (con cinco reportes más GRATIS) se puede obtener en
el Instituto de las Ciencias de La Salud.
Propiedades de las nueces
Es un
alimento obligatorio para los vegetarianos. Muchas de sus variedades
aportan más proteínas que la carne, y mucho más beneficiosas para el
organismo, ya que no aportan como la carne grasas saturadas, sino mono o poliinsaturadas.
La nuez se
encuentra entre los primeros alimentos que conoció el hombre. Proviene
del nogal, un árbol milenario que cubría gran parte de Asia y Europa y
sus propiedades son extraordinarias.
Por su
abundancia en ácidos grasos omega-3, mejora la artritis, la piel y
previene ciertos tipos de cáncer.
Impiden el
aglutinamiento de la sangre, lo que beneficia al corazón, porque
contiene ácido linoleico y alfa-linoleico.
También es
fuente de vitaminas del complejo B y de vitamina E, potasio y cinc.
Deben
comerse frescas, porque su alto contenido graso hace que se pongan
rancias apenas peladas.
Para
aprovechar al máximo los minerales que poseen, acompáñelas con alimentos
que provean vitamina C, por ejemplo, un jugo de naranjas, recién
exprimido.
PROPIEDADES CURATIVAS DEL LIMÓN
Historia del limón.
Ellimóno citrus limonum, nombre
científico dellimón,
El limón es una especie
híbrida de Citrus médica y originario del Sudeste de Asia.
Antecedentes registrados en la historia nos permiten saber que en el
siglo III, las invasiones bárbaras destruyeron todas las plantaciones de
limones haciéndolo desaparecer de Europa. Recién diez siglos después reaparecen con
los árabes que lo volvieron a plantar en España.
El limón así como muchos otros alimentos, llegaron a América por los
mismos conquistadores. Fue introducida en Europa por los cruzados del
siglo XII a través de Oriente Medio y África del Norte. Éstos no
realizaban ninguna de sus travesías sin tenerlo entre sus provisiones
pues, ya eran conocidas sus propiedades para prevenir y combatir el
escorbuto. Enfermedad que se origina por falta de vitamina C.
Características del limón. Si bien es un fruto de sabor ácido son tantas
sus propiedades que este pequeño defecto se transforma en una virtud
luego de conocer las ventajas nutritivas y curativas que nos otorga.
El árbol florece todo el año y se clasifican de acuerdo a la época de
maduración de las distintas variedades.
Tempranas, en otoño, intermedias,
principio del invierno y tardías de principio de la primavera.
Tiene diversas aplicaciones culinarias tanto para aderezar como para
cocinar alimentos o realizar licores.
Propiedades. El limón ocupa un primer lugar entro los frutos curativos,
preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran
eliminador de toxinas y un poderoso bactericida.
Posee vitamina C en abundancia que
refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo
de las vías respiratorias que van desde un simple catarro, ronquera,
amigdalitis, hasta pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe,
pleuresías, asma etc. La vitamina C o ácido ascórbico posee
gran poder desinfectante y tiene además una acción antitóxica frente a
los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se
encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos
sanguíneos. Es llamada también vitamina de la
permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares sanguíneos se
vuelven frágiles y peligran romperse con facilidad, provocando pequeñas
hemorragias.
Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo,
aplicándolo interior y exteriormente. El limón es muy rico en minerales entre
los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo (contiene
también sodio, hierro y flúor).
El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y
beneficioso para el tratamiento de la hipertensión arterial.
Cuenta con vitamina A, E y algunas
vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, PP).
La vitamina B1 (tiamina) favorece el
crecimiento, ayuda la digestión, mejora la actitud mental, mantiene el
buen funcionamiento del sistema nervioso, previene y cura la enfermedad
del beriberi cuyos síntomas son parálisis, edema e insuficiencia
cardiaca. Interviene además en el metabolismo de los hidratos de
carbono. Esta vitamina en particular además de encontrarse en el limón
se encuentra en la levadura seca de cerveza, el arroz integral, la
avena, salvado, en la mayor parte de las verduras, leche etc.
La vitamina PP (niacina) previene contra
la piel áspera, pelagra. Enfermedad que se manifiesta por la inflamación
de la piel, mala digestión y alteraciones mentales. Esta vitamina es muy
necesaria para conservar la salud de la piel, el aparato digestivo y el
sistema nervioso.
Resumiendo, podríamos decir que es un fruto que podríamos definir como
medicinal por excelencia ya que actúa como curativo en más de 150
enfermedades, desde favorecer la circulación de la sangre (reduciendo la
presión arterial) hasta mejorando la digestión, estimula las funciones
del páncreas y del hígado, así como alivia dolores de garganta úlceras
de boca y gingivitis.
En cualquier parte del organismo donde se encuentren las toxinas, ya sea
en la sangre, en los órganos, en los tejidos, el limón una vez ingerido
acude para combatirlas disolviendo sus acumulaciones y expulsarlas.
En casos de intoxicación gastrointestinal por consumir alimentos en mal
estado o combinar mal los alimentos o digestiones pesadas y malestares
del hígado y vesícula, el limón actúa normalizando las funciones
alteradas, neutralizando las toxinas y ayudando en su eliminación. Es además un gran consumidor de microbios
y el mejor protector contra las enfermedades infecciosas.
En los casos de fiebre ayuda a
eliminarla, oxidando y excretando los tóxicos que no han sido
debidamente neutralizados y eliminados.
A excepción de la fiebre reumática.
El limón es bueno en casos de hipertensión, arteriosclerosis y
enfermedades cardiovasculares (activando la circulación de la sangre),
en casos de diabetes colabora en evitar complicaciones relacionadas con
las arterias.
Previene la formación de cálculos renales y puede llegar a disolverlos
lentamente.
Al igual que cualquier medicamento su
consumo está directamente ligado a las condiciones física de cada
persona pues, si bien es un gran aliado de la salud también su consumo
deberá ser restringido frente a situaciones particularizadas que pueda
estar padeciendo un individuo, siendo en esos casos su consumo no
indicado.
Por ejemplo está contraindicado, en casos de desmineralización,
descalcificación, anemia, raquitismo, fragilidad de los huesos,
inflamación de las encías, dientes flojos y muy cariados, llagas en la
boca y garganta, grietas en la lengua, heridas en la piel, edad avanzada
o niños débiles, insomnio, acidosis, sensibilidad a los ácidos,
estreñimiento crónico, inflamación de la próstata, inflamación de la
matriz, vejiga o esófago. Mientras dura el período menstrual,
enfermedades de los nervios.
Existen otros frutos similares. A su misma familia pertenecen la lima,
pomelo y toronja con características muy similares al limón.
La cantidad a consumir depende de cada persona y de su constitución
orgánica. Por ejemplo las personas de constitución fuerte lo toleran más
que los ancianos y los niños. Los obesos más que los delgados. Cae mejor
en verano que en invierno ( el frío retarda su eliminación a través de
la piel ).
Dependiendo de estos factores se puede llegar a tomar desde pequeñas
dosis de jugo hasta medio limón para llegar a tomar el jugo de tres
limones diarios. Todo esto esta dirigido aquellas personas que lo
toleran bien.
Algunas sugerencias sobre como aplicarlo.
Para el dolor de cabeza aplicar rodajas
de limón sobre la zona dolorida, sustituyéndolas por otras a medida que
éstas se van calentando.
Cuando hay dolores musculares, ciática,
lumbalgia, dolores de piernas y columna masajear con jugo de limón la
zona afectada.
Para los pies cuando están cansados o hinchados. Baños de pies con agua
y jugo de limón. En casos de indigestión se lo puede
combinar con una tisana de manzanilla. Si es un problema hepático se lo
combina con boldo o diente de león.
Su valor calórico. Tienen muy bajas
calorías (30cc. por cada 100gramos).
También es necesario saber que cuando se consume embotellado o enlatado
mantiene la vitamina C, la vitamina P y el potasio, no así los
biolavonoides que están presentes en la cáscara y el hollejo.
Los jugos concentrados tienen cuatro veces más calorías y nutrientes.
Las bebidas gaseosas con sabor a limón,
se preparan, generalmente con agua, azúcar y saborizantes artificiales.
Como elegirlos. El color debe ser amarillo intenso y su cáscara firme,
brillante y de textura fina. Cuando la cáscara es gruesa tiene menos
pulpa y menos jugo, si bien los limones son más grandes.
Como conservarlos. Frescos y en buen
estado se mantienen a temperatura ambiente hasta quince días.
En bolsas plásticas y en heladera hasta cinco semanas.
Si se sumergen cinco minutos en agua caliente se le extrae mayor
cantidad de jugo. Y como consejo final, se puede tomar el
jugo con sorbete para que su pasaje sea directo y su acidez no altere la
sensibilidad de los dientes.
Entre
todos los cítricos, el limón es quizás el que ofrece más beneficios para
la salud. Básicamente, el poder curativo del limón reside en su bajo
contenido energético, su nivel equilibrado en sodio y potasio y por
supuesto, en la vitamina C. Que el limón posea un número tan escaso de
hidratos de carbono es de gran ayuda en las dietas de adelgazamiento;
comer limón representa tomar vitamina C sin calorías adicionales.
El limón contiene un elevado nivel de potasio y un bajo contenido en
sodio, relación ideal para combatir la hipertensión arterial. Para
aquellas personas que tienen la presión sanguínea demasiado elevada y
deben prescindir de la sal, el limón les servirá de aderezo.
PREVENTIVO Y ALIVIANTE
Para las personas diabéticas el limón es bueno por su bajo contenido en
azúcares. Otra propiedad que se le atribuye es la de ser antianémico.
Además, es de todos conocidos el remedio contra la fiebre que consiste
en zumo de limón con agua caliente y miel. El mismo preparado servirá
para aliviar la bronquitis. Las anginas se pueden tratar haciendo
gargarismos con zumo de limón (unas diez cucharaditas de este cítrico en
un vaso de agua). La vitamina C contenida en los cítricos, tomada
diariamente, contribuirá, en gran medida, a mantener alejados de
nosotros a los virus del resfriado y la gripe. Los deportistas o
personas que desarrollan esfuerzos físicos pueden recuperarse del
cansancio con zumo de limón.
LIMÓN Y BELLEZA
Hay
un sinfín de preparados para cuidarse que contienen limón. Véanse
algunos.
Para pieles grasas, friccionar suavemente la piel del rostro con un
algodón empapado en zumo de limón y dejarlo secar. Para eliminar la
grasa, hacer una mascarilla de almidón de maíz, o almendra y zumo de
limón. Extender la mascarilla por el rostro y, después de dejarla actuar,
retirarla con agua tibia y un algodón.
Para acondicionar el pelo, añadir el zumo de limón al agua del aclarado
después de lavarse e! pelo. Como desodorante se puede aplicar zumo de
limón directamente en la piel porque neutraliza el mal olor.
Siempre hablamos de los perjuicios de comer comidas con sal, que
químicamente, es cloruro de sodio; mencionando a la sal como la enemiga
pública y declarada de nuestra salud. Hoy vamos a ejercer su defensa,
empezando con la siguiente declaración: La sal, en sus dos componentes
minerales, el cloruro y el sodio, es absolutamente necesaria para el
correcto funcionamiento orgánico. Lo que daña es el exceso. Es exceso un
consumo de más de 7 gramos diarios. Cuando decimos: “Nuestro médico nos
recomendó comer sin sal”, no quiso decir que no la consumamos, sino que
no agreguemos más sal a la que los alimentos ya la poseen de manera
natural, o que le agreguemos solo una pizca. Adicionada a los alimentos
se la usa para conservarlos, condimentarlos, o realzar otros sabores,
incluso los dulces.
Cuando
eliminamos líquidos mediante la transpiración o la orina, también
perdemos sal, produciéndose un desequilibrio entre la sal que se perdió,
y la que tenemos que ingerir pues el organismo necesita recuperar. La
sal es buena para los calambres, para regular el ritmo cardíaco, para
posibilitar que se transmitan los impulsos nerviosos, ayuda a conciliar
el sueño, evita la salivación excesiva, equilibra el azúcar, permite al
intestino absorber nutrientes, ayuda a
la osteoporosis, a la regulación de los ácidos, etcétera.
Ahora
hablemos de los perjuicios de consumir sal en exceso, ya que no todo es
color de rosa. Provoca aumento de la tensión arterial y retención de
líquidos. La sal retiene líquidos;
el potasio los elimina.
Entre los
alimentos vegetarianos, contienen abundante sal: el pan, mayonesa,
mostaza,
salsa de soya, ketchup, salsa de tomates, frutos secos y aceitunas.
Las frutas y los vegetales frescos, la poseen en cantidades mínimas.
Pequeñitas y dulces, de tono negruzco (uva negra) o verdoso (uva blanca)
son muy satisfactorias en la dieta humana, especialmente las primeras.
Es una fruta pequeña y redonda, muy abundante y conocida, fruto de la
vid, aunque sus propiedades no son demasiado difundidas.
Contiene vitaminas A, vitamina C, predominando la vitamina B (B1,
B2 y B6) y vitamina E; fósforo, calcio y también yodo. Sobre todo la uva
negra es rica en potasio y ácido fólico. Por compensación la uva blanca
es más rica en magnesio. Es muy buena como regulador de la motilidad
intestinal, por su fibra, para desintoxicar el organismo, y por su alto
contenido de agua se prescribe para trastornos renales. Para quienes
necesitan incrementar su rendimiento físico, poseen gran cantidad de
hidratos de carbono.
Sus propiedades antioxidantes están dadas por el tanino y
polifenoles que sobre todo alberga su piel (son mayores en la uva negra).
Estos componentes, y el resveratol, la hacen recomendable en la
prevención de ciertos cánceres como el de mama, colon y próstata.
Las pasas de uva tienen los componentes más concentrados,
especialmente el potasio, y se usan para secarlas, las uvas más dulces.
Se la ha criticado mucho por su contribución al aumento de peso,
lo que es falso. Aporta 65 calorías por 100 gramos, algo similar a las
cerezas, y menos que los plátanos, que aportan 85 calorías.
Se utiliza mucho la uva en la elaboración de vinos, cuando se la
somete al proceso de fermentación.
Atención a quienes sufren de anemia: la remolacha roja, es una gran
aliada en la lucha contra esta carencia ya que aporta mucho hierro,
sobre todo comiéndola cruda, siendo muy rica en ensalada. Si le resulta
muy dura puede cocinarla, cuanto menos mejor, conservándole la cáscara,
y una vez cocida se la retira, algo similar a lo que se hace con la
papa. También es muy buena en jugo, e ideal para prevenir malformaciones
en el feto por su contenido en folatos, al igual que como preventivo
cardíaco, atribuyénsole además propiedades anticancerígenas. Es fuente
de fibras y azúcar, yodo, almidón, sodio, potasio y vitaminas, A, E, B2
y B6.
Previene el
envejecimiento prematuro, por sus antocianinas y el bocio, por su
contenido de yodo. Su abundancia en hidratos de carbono proporcionan
energía al cuerpo, siendo indispensable para los que realizan gran
actividad física.
Es además diurética y
sirve para elaborar colorantes naturales. Una pequeña porción de jugo de
remolacha, mezclada con el azúcar impalpable que se usa para el
merengue, le dará a éste un increíble color rosa.
Es un cereal que brinda efectos benéficos a nuestro cuerpo, y consumido
moderadamente (100 grs, por día, que aportan 335 calorías) no engorda.
Para los vegetarianos es fundamental, ya que posee seis aminoácidos
esenciales, sobre todo metionina, vitaminas B1, B2 y vitamina E, y entre
los minerales, nos otorga hierro, fósforo, calcio, magnesio y zinc.
Contiene ácido linoleico y grasas, pero insaturadas, de las que no se
fijan en el cuerpo. Sus hidratos de carbono son una muy buena fuente
energética, evitando la sensación de agotamiento. Es diurética, y
contribuye a reducir el azúcar en la sangre, por lo que se incluye en la
dieta de los diabéticos. También en las de las madres que amamantan,
pues contribuye a la producción de leche. Posee almidón, que al liberar
glucosa, es reguladora del sistema nervioso.
Regula la motilidad
intestinal, al ser fuente de fibra, y posee un componente, los
betaglutanos, muy importantes en la lucha contra el colesterol. Está
contraindicado para los celíacos
Se consume en forma de
copos o salvado de avena, mezclada con leche, yogur, en sopas, o en
croquetas con otras verduras.
Quién no ha saboreado una pera, deleitándose con su dulce sabor, pero
pocos saben que al ingerirla no solo están gratificando su paladar sino
al resto de su organismo.
Sus calorías son muy
escasas, y en cambio son abundantes sus fibras por lo que es muy buena
para adelgazar, y su alto contenido de azúcar (70 grs.) puede reducir la
ansiedad por consumir otros dulces, con azúcar refinada, que producen
consecuencias nocivas.
Posee mucha cantidad de
agua, por lo que resulta un diurético excelente, siendo muy recomendada
ante problemas renales o de retención de líquidos. Un té de sus hojas
secas (10 grs. en una taza) dos veces al día es muy bueno para las
inflamaciones prostáticas. Al contener pectina es un muy buen digestivo.
Contiene además,
betacaroteno y vitamina C,
calcio,
hierro y cobre.
No contiene sodio por
lo que es recomendada para los hipertensos. Aporta
ácido fólico, tan importante en el embarazo,
potasio, imprescindible para el sistema óseo y el nervioso, y es
antidiarreica. A pesar de contener azúcar se incluye en los regímenes
para diabéticos y para los que tienen colesterol elevado.
Es especialmente
importante en la nutrición de los vegetarianos porque aporta aminoácidos
esenciales.
Se lo conoce también por otros nombres además de tomate verde,
denominándoselo tomate de hoja, tomatillo, por su pequeño tamaño, tomate
de cáscara, tomate milpero, tomate de bolsa o fresadilla
Originario de México,
el tomate quiere decir “agua gorda”. Fue cultivado por mayas y aztecas,
y es hoy fuente de ingreso de muchos mexicanos, que lo ven valorado no
solo en el mercado externo sino también con destino a exportación a los
países anglosajones. En la ciudad de México al tomate rojo se lo llama
jitomate.
El tomate verde se
utiliza sin la cáscara, en salsa, frito, o en guisos, ya que su pulpa es
dura para usarlo en ensaladas, y su sabor es delicioso
La cáscara del tomate
verde, ha sido reconocida por estudios científicos de la UNAM, como
antibactricida, preventiva del cáncer, reductora del azúcar en sangre y
con funciones reguladoras del aparato digestivo. Se basan esos estudios
en la experiencia colectiva de utilizar la cáscara en forma de té, como
reductora del azúcar en sangre, a las hojas también como infusión, para
los dolores de estómago; y para la amigdalitis, los frutos asados.